 "Calzoni alla turca")
Tritate grossolanamente la menta, amalgamatela alla ricotta acida e lavorate a lungo il composto con un cucchiaio di legno, alla fine insaporite con lo spicchio d’aglio tritato molto finemente, sale e pepe. Ricavate dalla pasta dodici dischetti...
Tritate grossolanamente la menta, amalgamatela alla ricotta acida e lavorate a lungo il composto con un cucchiaio di legno, alla fine insaporite con lo spicchio d’aglio tritato molto finemente, sale e pepe. Ricavate dalla pasta dodici dischetti...
Lavorate la pasta. Ricavatene due dischi non tanto sottili. Amalgamate con l’uovo sbattuto la mozzarella a dadini, il prosciutto e il salame a quadretti, la ricotta sbriciolata, sale e pepe. Disponete il composto su metà pasta dei due...
 "Pizza di pane con formaggi")
Frullate le uova e aggiungetevi il pecorino tagliato a dadini e il Grana Padano grattugiato, mescolate bene, incorporate l’olio e un pizzico di sale. Lasciate il composto a riposo per circa 4 ore. Lavorate la pasta di pane con la farina e poi...
 "Pitta con pomodori e peperoni")
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini, dividete i peperoni a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a falde. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e cuocetevi pomodori e peperoni per 15 minuti,...
In una terrina sbattete energicamente i tuorli (avendo cura di conservarne mezzo per dorare la pizza), incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda, aggiungete i formaggi a pezzetti, il salame e le salsiccie sminuzzati, il...
Stendete la pasta lievitata in una teglia appena spennellata d’olio oppure foderata con carta da forno. Distribuite sulla superficie la polpa di pomodoro a pezzetti e condite con un giro d’olio versato a filo. Cuocete per circa diciotto minuti in...