 "Farinata toscana")
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
Una ricetta tanto semplice quanto gustosa, gli spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe sono un primo di pasta rustico, perfetto per una cena conviviale e informale.
 "Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe ricetta")
Nei mesi autunnali le “erbe” tengono alta la bandiera del colore verde in cucina: in particolare la cicoria – chiamata catalogna in molte parte d’italia – e le bietole sono usate in molti modi.
Nella ricetta degli Spaghettoni Monograno “Il Cappelli” con pesto di cicoria, biete e acciughe la sapidità è appaltata alle acciughe, mentre qualche nocciola funziona da legante elegante. Gli spaghetti raccolgono il sugo con generosità e, con il loro calibro importante, reggono bene il confronto con un “pesto” così pieno e appagante.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghettoni con alici, capperi e finocchietto, Spaghettoni con baccalà, olive nere e puntarelle
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 1")
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 1")
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Per prima cosa, per preparare degli spaghettoni con pesto di cicoria biete e acciughe, lavate e asciugate le erbe. Tagliate cicoria e biete a larghe liste Mettete tutto a lessare per 10 minuti in acqua poco salata.
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 2")
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 2")
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Ungete il fondo di una padella e aromatizzate con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco, misurato a piacere. Scolate le erbe e raccogliete in un piatto. Passatele nella padella calda e saltatele a fiamma generosa.
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 3")
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 3")
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Preparate le acciughe tamponandole con carta assorbente, e togliete le erbe dal fuoco.
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 4")
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Frullate le erbe, le acciughe e le nocciole aiutandovi con olio e un cucchiaio o due di acqua. Sistemate il pepe.
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 5")
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 5")
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Il pesto è pronto, ora cuocete gli spaghetti.
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 6")
 "Preparazione Spaghettoni con pesto di cicoria, biete e acciughe - Fase 6")
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In una boule scolate gli spaghetti, aggiungete il pesto e girate velocemente. Portate in tavola gli Spaghettoni Monograno “Il Cappelli” con pesto di cicoria, biete e acciughe sbriciolando alcune nocciole e lasciando cadere qualche goccia di pesto in più
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
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 "Pasta con crema di zucchine")
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 "Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto")
Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato. La ricetta viene dal nostro nuovo libro Tre uomini e un menu.
 "Gnocchetti di spinaci")
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 "Spaghetti con gamberi e pistacchi")