Name: Spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano
Prep time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 limone; 100 g di Ragusano; olio d’oliva; bottarga intera; pepe; sale

Spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano

preparazione
10 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di spaghetti
1 limone
100 g di Ragusano
olio d’oliva
bottarga intera
pepe
sale

Quattro mosse per un piatto fresco, saziante e appagante, per un’esplosione mediterranea di sapori, un inno alle due grandi isole.

La forza della bottarga, il tratto deciso del limone, la rotondità del caciocavallo ragusano trovano una intesa immediata con gli spaghetti.

PROCEDIMENTO
Calo gli spaghetti. Nella ciotola sbatto l’olio con il succo del limone, aiutandomi
con i rebbi di una forchetta. Quando l’emulsione avrà raggiunto un aspetto traslucido e viscoso aggiungo il pepe.

Prelevo gli spaghetti cotti al punto e inizio a mantecarli a freddo, per un paio di minuti. Li arrotolo sul piatto e guarnisco con una bella nevicata di ragusano grattugiato direttamente sul piatto, e con le scaglie di bottarga intera ottenute con la mandolina.