 "Risotto agli asparagi")
Il risotto agli asparagi è un primo piatto morbido e cremoso, una ricetta che è un vero e proprio must della primavera.
Il risotto con asparagi bianchi è una squisita ricetta di stagione. È una pietanza raffinata facile da preparare, caratterizzata dal sapore delicato e dolce-amaro di questi ortaggi pregiati. Un primo piatto ideale nelle occasioni speciali.
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 "Risotto con asparagi bianchi ricetta")
Il risotto con asparagi bianchi è una ricetta facile e raffinata allo stesso tempo, una variante del classico risotto con asparagi che viene realizzata con la pregiata tipologia di asparago. Un primo piatto adatto alle occasioni speciali, da prendere quindi in considerazione anche per i pranzi delle feste primaverili, Pasqua compresa.
Gli asparagi bianchi devono il loro colore al fatto che vengono coltivati mantenendo i turioni (i germogli) sempre coperti di terra e raccolti prima che vedano la luce, la mancanza di sole impedisce la fotosintesi e la conseguente colorazione verde.
Coltivati tradizionalmente soprattuto in Veneto, gli asparagi bianchi sono piuttosto grossi, particolarmente turgidi e fragranti, dal sapore delicato. Come cucinare gli asparagi: proprietà, usi e ricette è una lettura interessante se volete approfondirne la conoscenza.
Tra i risotti di primavera vi invitiamo a provare anche il delizioso risotto con gli asparagi selvatici, meno facili da reperire ma deliziosi, e il risotto alla crema di piselli, limone e mozzarella.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto asparagi e pancetta, Risotto asparagi e gamberi, Risotto asparagi e speck
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 1")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 1")
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Per realizzare il risotto con asparagi bianchi iniziate a preparare un brodo vegetale con il sedano, la carota e una cipolla. Poi lavate gli asparagi in acqua fredda e togliete la parte legnosa del gambo spezzandolo con le mani.
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 2")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 2")
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Pelateli con un pelapatate eliminando la parte esterna più fibrosa. Utilizzate quindi sia il gambo sia la parte fibrosa per insaporire ulteriormente il brodo.
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 3")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 3")
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Tagliate quindi gli asparagi a rondelle sottili tenendone da parte le punte (che dividerete a metà se gli asparagi sono grossi).
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 4")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 4")
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Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una larga casseruola con 20 g di burro. Quando sarà diventata trasparente unite gli asparagi.
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 5")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 5")
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Quando saranno morbidi toglieteli dal tegame e versatevi il riso, fatelo tostare per qualche minuto quindi sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcol, aggiungete un mestolo di brodo bollente e procedete con la cottura del risotto a fiamma moderata unendo poco brodo alla volta non appena il precedente è stato assorbito.
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 6")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 6")
6
Dopo circa 10 minuti di cottura unite anche gli asparagi, mescolate con delicatezza e proseguite.
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 7")
 "Preparazione Risotto con asparagi bianchi - Fase 7")
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A fine cottura mantecate a fiamma spenta con il burro rimasto e del grana padano grattugiato. Completate con una macinata di pepe bianco, suddividete nei singoli piatti e servite subito il risotto con asparagi bianchi.
Il risotto agli asparagi è un primo piatto morbido e cremoso, una ricetta che è un vero e proprio must della primavera.
 "Risotto con asparagi e pancetta")
Il risotto con asparagi e pancetta è un primo piatto gustoso dalla ricetta facile. Un grande classico di primavera in versione più “grintosa”.
 "Risotto agli asparagi selvatici")
Il risotto agli asparagi selvatici è un primo piatto ricco di sapore, una ricetta semplice che consente di gustare al meglio questi preziosi germogli di primavera.
 "Risotto asparagi e gamberi")
Il risotto asparagi e gamberi è un primo piatto delizioso, un'ottima idea per gustare due ingredienti molto amati con una ricetta semplice e al contempo raffinata.
 "Risotto asparagi e speck")
Il risotto asparagi e speck è una primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Ecco la nostra ricetta.
 "Riso, asparagi, pinoli")
Preparo il burro acido: faccio sudare la cipolla in poco olio, poi annego nel vino bianco e faccio evaporare per metà. Frullo tutto e sfruttando il calore residuo sciolgo il burro. Mescolo bene e metto in freezer.
 "20 primi piatti con gli asparagi così buoni che li vorrai fare per tutta la primavera!")