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Zuppa di pane e ricotta


preparazione  10 min
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PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 20 MIN
PORZIONI 3 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 2 pomodori pelati
  • 100 g di pane leggermente raffermo
  • 4-5 foglie di basilico
  • 7 dl di brodo vegetale
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
PROCEDIMENTO
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo, fatelo dorare in una casseruola con tre cucchiai di olio ed eliminatelo. Unite la ricotta sbriciolata e rosolatela nel condimento per 2-3 minuti.

 

Unite i pomodori pelati spezzettati e un pizzico di sale, versate il brodo bollente e proseguite la cottura per 5-6 minuti.



 

Tagliate il pane a fettine sottili. Distribuitele sul fondo di 3 ciotole, versatevi sopra la zuppa, lasciatela riposare coperta per 5 minuti e servitela con le foglie di basilico spezzettate e un filo di olio crudo.



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ATTREZZI
casseruola, coltello, tagliere
 
FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"
 
PER SAPERNE DI PIU'

Minestra d'altri tempi

Potete preparare un pancotto alla ricotta unendo all’olio ben caldo prima il pane spezzettato e poi la ricotta. Lasciate rosolare il tutto per 3-4 minuti mescolando spesso, aggiungete i pomodori e il brodo caldo e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 15 minuti. Unite il basilico a fine cottura.


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