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Zeppole
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
45 MIN

 
CALORIE
488-732 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Zeppole
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
45 MIN

 
CALORIE
488-732 CALORIE
PORZIONI
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 250 g di farina
• 20 g di semolino
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 1 bicchiere di Marsala
• zucchero vanigliato
• sale
• alloro
• olio o strutto
INGREDIENTI
• 250 g di farina
• 20 g di semolino
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 1 bicchiere di Marsala
• zucchero vanigliato
• sale
• alloro
• olio o strutto
PROCEDIMENTO
In un largo tegame versate mezzo litro d’acqua, aggiungete lo zucchero, due cucchiai d’olio, una foglia di alloro, un pizzico di sale. Ponete sul fuoco, portate a bollore, allontanate per un momento il recipiente dal fuoco e buttatevi in un sol colpo la farina ben mescolata con il semolino. Ponete di nuovo sul fuoco e con un mestolo girate il composto continuamente per circa 8 minuti. Quando l’impasto è diventato una polentina di consistenza compatta e senza grumi ritirate il recipiente, eliminate la foglia di alloro, lasciate intiepidire. Quindi amalgamate alla polentina un tuorlo alla volta e, sempre mescolando, il Marsala.
Versate il composto in un grande piatto o meglio sul piano di un tavolo di marmo ben spennellato d’olio. Appiattitelo bene, ritagliatevi delle ciambelline e friggetele nello strutto oppure nell’olio bollente punzecchiandole di tanto in tanto. Sgocciolatele quando sono gonfi e e dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina, spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, disponetele sul piatto da portata. Servitele calde, ma sono buone anche tiepide.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
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