Torta soffice con cocco e mandorle

• 250 g di farina "00"
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 100 g di farina di mandorle
• 60 g di cocco grattugiato + 3 cucchiai per la finitura
• 140 g di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4 chiodi di garofano
• 4 cucchiai di marmellata di arance
• zucchero a velo