Name: Sugo di fegatini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5-6 fegatini di pollo; 250 g di pelati; 2 gambi di sedano; 2 carote; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; Vinsanto; olio; sale; pepe

Sugo di fegatini

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 15 MIN
CALORIE	252 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

5-6 fegatini di pollo
250 g di pelati
2 gambi di sedano
2 carote
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
Vinsanto
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Tritate sedano, carote, cipolla, prezzemolo e mescolateli ai fegatini anch’essi tritati. In una piccola casseruola (preferibilmente d’alluminio) scaldate mezzo bicchiere d’olio, aggiungete il trito di verdure e fegatini e, a fuoco bassissimo, cuocete per circa 1 ora. Quando vedete il composto di colore abbastanza scuro spruzzate un bicchierino di Vinsanto e lasciate evaporare. Aggiungete i pelati passati, sale e pepe, coprite e cuocete per circa 10 minuti, scoprite, aggiungete un filo d’olio e ritirate. Questo sugo è squisito per condire le pappardelle o come base per un risotto.