Un piatto di primavera sano, genuino e gustoso: questo risotto cremoso con piselli e fave è un vero e proprio comfort food di stagione che racchiude tutto il buono di questi legumi. Leggi tutto
Per la salsa
In una casseruola portate a bollore tre litri d’acqua e sbollentatevi i limoni per 5 minuti. Ripetete l’operazione tre volte. La quarta volta lasciateli bollire per 30 minuti in modo che la buccia perda completamente l’amaro. Scolateli, raffreddateli e frullateli tutti interi.
In una larga terrina lavorate i tuorli con metà zucchero, unitevi il frullato di limoni, la farina di mandorle e il limoncello. In un’altra ciotola montate gli albumi e incorporatevi il restante zucchero.
Con delicatezza amalgamate insieme i due composti e versateli in cocottine individuali imburrate e zuccherate. Cospargete la superficie con le mandorle a scaglie. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete 45 minuti.
Ritirate e cospargete i soufflé di zucchero a velo. Fate la salsa: frullate le fragole con lo zucchero, servitela a parte.
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