Name: Rucola e vitello
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di vitello arrosto già cotto; 100 g di formaggio latteria o altro tipo a piacere; 100 g di rucola; 1 limone; olio; sale; pepe

Rucola e vitello

preparazione
15 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
PRONTO IN	15 MIN
CALORIE	271 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di vitello arrosto già cotto
100 g di formaggio latteria o altro tipo a piacere
100 g di rucola
1 limone
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Spezzettate grossolanamente metà rucola, lasciate intere le foglie dell’altra metà. Disponete quella spezzettata sul fondo del piatto da portata in modo da coprirlo completamente. Tagliate l’arrosto a fettine sottili e poi a striscioline di un centimetro, disponetele sull’insalata, sopra distribuite a fettine il formaggio che avete scelto e, tutt’intorno, le foglie intere di rucola.

In una ciotola emulsionate tre cucchiai d’olio con il succo di limone passato al colino, sale, pepe e conditevi l’insalata versando l’emulsione a filo. Lasciate insaporire alcuni minuti prima di portare a tavola.

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RICETTA FACILE

Per esaltare il gusto: sostituite il limone dell’emulsione con un cucchiaino di aceto balsamico. Oppure arricchite l’insalata con uno o due cucchiai di semi di sesamo o di pinoli freschi.

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Rucola e vitello

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