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Rotolo al cioccolato e pesche
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
620 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Rotolo al cioccolato e pesche
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
620 CALORIE
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4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 200 g di ricotta romana
• 150 g di pesche mature (eventualmente anche sciroppate, nel qual caso dimezzate la quantità complessiva di zucchero)
• 100 g di farina
• 80 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero a velo
• 40 g di cacao amaro
• 2 uova e 2 tuorli
• 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• panna montata
• buccia di limone
• burro
• sale
INGREDIENTI
• 200 g di ricotta romana
• 150 g di pesche mature (eventualmente anche sciroppate, nel qual caso dimezzate la quantità complessiva di zucchero)
• 100 g di farina
• 80 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero a velo
• 40 g di cacao amaro
• 2 uova e 2 tuorli
• 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• panna montata
• buccia di limone
• burro
• sale
PROCEDIMENTO
Mettete nel bicchiere del frullatore due tuorli e lo zucchero semolato, azionate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungetevi la farina setacciata versata a pioggia, il lievito, il caffè liofilizzato sciolto in un cucchiaino di acqua e il cacao. Frullate ancora e tenete da parte. In una ciotola montate a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al frullato.

Rivestite una placca con carta da forno, imburratela, versatevi il composto, livellate bene lo spessore con la spatola e cuocete in forno caldo a 200° per quindici-venti minuti. Nel frattempo snocciolate le pesche, tagliatele a pezzetti.

In una ciotola raccogliete la ricotta ben setacciata, lo zucchero a velo, i restanti tuorli, il Grand Marnier, un cucchiaino di buccia di limone grattugiata e amalgamate bene il tutto. Togliete la pasta dal forno, capovolgete la placca su un telo inumidito ed eliminate la carta. Sulla superficie della pasta distribuite uno strato omogeneo di ricotta, sopra cospargete i pezzetti di pesca facendo attenzione a non arrivare troppo vicini al margine esterno. Arrotolate delicatamente la pasta su se stessa aiutandovi con il telo. Adagiate il rotolo sul piatto da portata e conservatelo in frigo. Al momento di servire decoratelo con ciuffi di panna montata a piacere.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Per distinguere la ricotta romana (a pasta soda, compatta e asciutta e a forma tronco-conica) da tutte le altre, considerate oltre al sapore anche le striature del cestello dove è stata messa a sgocciolare. Devono essere ben evidenti, sia orizzontali sia verticali.

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