PREPARAZIONE | 10 MIN |
COTTURA | 30 MIN |
PORZIONI | 3 PORZIONI |
POSSIBILITA' FRIGO | SI |
Per accelerare i tempi potete preparare questo risotto tritando nel mixer due cucchiai di misto per soffritto surgelato con le erbette o con altre verdure a foglia verde, quali catalogna o spinaci. Per aggiungere una nota croccante, cospargetelo a fine cottura con un cucchiaio di pinoli tostati. Anche questo è un modo per nascondere le verdure che a volte fanno storcere il naso ai bambini.
Fate cuocere le verdure a fuoco basso in una casseruola con il burro e un mestolino di brodo per circa 10 minuti. Unite il riso, tostatelo nel condimento per qualche minuto mescolando in continuazione e portatelo a cottura in circa 18 minuti bagnandolo con il brodo, un mestolo alla volta. Fuori dal fuoco aggiungete il parmigiano, regolate di sale, mescolate e lasciate riposare il risotto coperto per 2-3 minuti.