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Rigatoni integrali, olio, bottarga e formaggio di fossa
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VOTO MEDIO
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DI STEFANO CAFFARRI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
22 MIN

 

 
PORZIONI
1 PORZIONI

 

 

 
Rigatoni integrali, olio, bottarga e formaggio di fossa
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 80 g di rigatoni integrali
• 20 g bottarga di tonno grattuggiata
• 20 g formaggio di fossa
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 80 g di rigatoni integrali
• 20 g bottarga di tonno grattuggiata
• 20 g formaggio di fossa
• olio
• sale
PROCEDIMENTO
Ti potrai bullare d'aver combattuto anche qualche [incruenta] battaglia di retroguardia. Ad esempio, la tenzone perduta in partenza contro i precotti precucinati e tra poco, premangiati.

Scatta il cronometro: 10 minuti per bollire l'acqua, salagione alla fine, sul fuoco ultrarapido e a capo coperto, meglio pentola d'alluminio ad alto spessore. Dentro i rigatoni: cottura 11 minuti, meglio dieci. Scola filtrando con il coperchio, e passa con due cucchiai d'olio vergine bello odoroso, e impiatta. Per oggi non farla troppo lunga: certo, quella di lavarello raccolta con i piedi da eunuchi nel fiore degli anni il primo giorno di primavera è meglio, ma stavolta fai conto sul vasetto di bottarga di tonno grattugiata secca. Spolverizza, e sopra aggiungi una ravanata di formaggio di fossa, grossolanamente.
Pronti in tavola, da quando varchi la soglia all'abbocco, 22 minuti. Il tempo di togliersi le scarpe e leggere le bollette, svenire, riprendersi e satollarsi.

Birra: se hai a portata di mano la splendida, brillante, normalissimamente buona Pedavena.

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