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Rigatoni integrali, olio, bottarga e formaggio di fossa


preparazione  22 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 22 MIN
PORZIONI 1 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 80 g di rigatoni integrali
  • 20 g bottarga di tonno grattuggiata
  • 20 g formaggio di fossa
  • olio
  • sale
PROCEDIMENTO
Ti potrai bullare d'aver combattuto anche qualche [incruenta] battaglia di retroguardia. Ad esempio, la tenzone perduta in partenza contro i precotti precucinati e tra poco, premangiati.

Scatta il cronometro: 10 minuti per bollire l'acqua, salagione alla fine, sul fuoco ultrarapido e a capo coperto, meglio pentola d'alluminio ad alto spessore. Dentro i rigatoni: cottura 11 minuti, meglio dieci. Scola filtrando con il coperchio, e passa con due cucchiai d'olio vergine bello odoroso, e impiatta. Per oggi non farla troppo lunga: certo, quella di lavarello raccolta con i piedi da eunuchi nel fiore degli anni il primo giorno di primavera è meglio, ma stavolta fai conto sul vasetto di bottarga di tonno grattugiata secca. Spolverizza, e sopra aggiungi una ravanata di formaggio di fossa, grossolanamente.
Pronti in tavola, da quando varchi la soglia all'abbocco, 22 minuti. Il tempo di togliersi le scarpe e leggere le bollette, svenire, riprendersi e satollarsi.

Birra: se hai a portata di mano la splendida, brillante, normalissimamente buona Pedavena.

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