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Pane integrale con acqua di mozzarella di bufala

Preparazione
30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Pane integrale con acqua di mozzarella di bufala ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
1h
Tempo lievitazione
8h - 12h
Tempo totale
9h e 30 min

PROCEDIMENTO

La farina integrale si comporta in modo diverso rispetto a quella "bianca", soprattutto nel rapporto con l'acqua. Per idratarla correttamente la mescoliamo con pari quantità di liquido di governo - 350 grammi pari - e 150 grammi di licoli. Aggiungiamo un cucchiaino di malto diastatico e lasciamo riposare per 2-3 ore.

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