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Ovetti nel nido

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Ovetti nel nido ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
25 min
Porzioni
8
Tempo totale
45 min
Calorie
210

PROCEDIMENTO

Preparate la salsa: frullate il tuorlo dell’uovo sodo con l’olio, le olive, il vino, l’aceto, tre cucchiai di acqua fredda, sale e pepe macinato al momento; completatela con un trito di prezzemolo e di maggiorana. Tenete da parte.

Lessate gli asparagi legati a mazzetto per venti minuti; scolate ed eliminate la parte più dura del gambo. Rassodate le uova di quaglia in quattro minuti e, una volta fredde, sgusciatele. Tagliate il cuore di lattuga a listarelle sottili e disponetele a mucchietto nel centro di un largo piatto da portata. Sopra l’insalata distribuite gli ovetti tagliati a metà e, intorno al piatto, le punte d’asparago tagliate per il lungo a fettine. Irrorate con la salsa e servite a tavola.

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