Name: Maccheroncini al pesto leggero
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di maccheroncini rigati; 1 basilico (60 g circa di foglie); 1 cucchiaio colmo di pinoli; 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale grosso

Maccheroncini al pesto leggero

preparazione
10 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	12 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA	DA 1 A 3 ANNI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

300 g di maccheroncini rigati
1 basilico (60 g circa di foglie)
1 cucchiaio colmo di pinoli
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale grosso

PROCEDIMENTO
Staccate le foglie di basilico dai gambi, lavatele e asciugatele bene. Trasferitele nel mixer con i pinoli, il parmigiano, qualche grano di sale grosso. Frullate tutto unendo a filo l’olio fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, al bollore, salate leggermente. Dopo un paio di minuti aggiungete i maccheroncini e lasciateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo trasferite il pesto in una terrina e diluitelo con qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Scolate la pasta e trasferitela nel recipiente con la salsa, mescolate bene e servite.

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ATTREZZI
mixer, terrina, pentola, scolapasta

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 1"

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Il pesto per i più piccoli non prevede l’uso di aglio e pecorino, ingredienti utilizzati nella ricetta classica. Se volete approfittare di questo piatto per far mangiare verdura ai vostri bambini potete preparare la pasta con l’aggiunta di patate e fagiolini. Sbucciate quindi una patata, lavatela e tagliatela a cubetti di circa un centimetro. Spuntate, lavate e tagliate a pezzetti di un centimetro una manciata di fagiolini. Buttate le verdure nell’acqua bollente salata, prima o insieme alla pasta, considerando che in tutto dovranno cuocere circa 10 minuti. Scolate e condite con il pesto.

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