Name: Spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 270 g di spaghetti; 60 g di bottarga di muggine; 100 g di rughetta; 25 foglie di basilico; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; olio; sale

Spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico

preparazione
5 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	10 MIN
CALORIE	385 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

270 g di spaghetti
60 g di bottarga di muggine
100 g di rughetta
25 foglie di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio
sale

PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate con cura rughetta e basilico, tagliateli a julienne finissima, raccogliete il tutto in un’insalatiera, unite la bottarga tagliata a scagliette sottili, condite con un filo d’olio, mescolate, coprite e conservate al fresco. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolateli con cura, versateli nell’insalatiera, mescolateli con il condimento alla bottarga, cospargete di pecorino grattugiato, fate riposare cinque minuti e servite.

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RICETTA FACILE

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

La rughetta fa parte delle piante amaricanti, che disintossicano e hanno effetto tonico, diuretico e blandamente lassativo; i principi attivi contenuti possono facilitare la digestione dei grassi e aiutare il fegato, in quanto ne attenuano l’infiammazione.

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VINO

Componidori
Giallo dorato, con riflessi ambrati, ha un profumo intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito. Il sapore è asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli.

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