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Spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico


preparazione  5 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 5 MIN
COTTURA 10 MIN
CALORIE 385 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 270 g di spaghetti
  • 60 g di bottarga di muggine
  • 100 g di rughetta
  • 25 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • olio
  • sale
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate con cura rughetta e basilico, tagliateli a julienne finissima, raccogliete il tutto in un’insalatiera, unite la bottarga tagliata a scagliette sottili, condite con un filo d’olio, mescolate, coprite e conservate al fresco. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolateli con cura, versateli nell’insalatiera, mescolateli con il condimento alla bottarga, cospargete di pecorino grattugiato, fate riposare cinque minuti e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
La rughetta fa parte delle piante amaricanti, che disintossicano e hanno effetto tonico, diuretico e blandamente lassativo; i principi attivi contenuti possono facilitare la digestione dei grassi e aiutare il fegato, in quanto ne attenuano l’infiammazione.


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Componidori
Componidori
Giallo dorato, con riflessi ambrati, ha un profumo intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito. Il sapore è asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli.
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