Name: Gnocchi di patate con crema di lattuga
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 1 kg di patate a pasta bianca; 220 g di farina più quella per la spianatoia; 2 cespi di lattuga; 25 cl di brodo vegetale; 25 cl di latte; 1 uovo; 20 g di burro; sale

Gnocchi di patate con crema di lattuga

preparazione
20 min

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PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

1 kg di patate a pasta bianca
220 g di farina più quella per la spianatoia
2 cespi di lattuga
25 cl di brodo vegetale
25 cl di latte
1 uovo
20 g di burro
sale

PROCEDIMENTO
Lavate le patate, trasferitele in una casseruola con abbondante acqua fredda salata, portate a ebollizione e cuocetele, parzialmente coperte, per circa 40 minuti o fino a quando risultano morbide. Mondate la lattuga, lavatela, tritatela grossolanamente e cuocetela a fuoco basso in una casseruola con il burro. Spolverizzatela con 20 grammi di farina, proseguite la cottura per 2-3 minuti, versate il latte e il brodo caldi e cuocete per altri 10 minuti. Frullate con un mixer ad immersione in modo da ottenere una crema omogenea e regolate di sale.

Scolate le patate, schiacciatele attraverso uno schiacciapatate senza sbucciarle quando sono ancora calde. Fatele cadere direttamente sulla spianatoia, unite 200 grammi di farina, l’uovo e una presa di sale. Impastate rapidamente gli ingredienti. Prelevate dei pezzi di pasta da circa 50 grammi l’uno e arrotolateli sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere cordoncini del diametro di circa 2 centimetri.

Tagliate dei pezzetti di 2 centimetri circa e passateli sui rebbi di una forchetta. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata in leggera ebollizione, scolateli con un mestolo forato appena vengono a galla e disponeteli nei piatti dove avrete steso un letto di crema di lattuga.

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RICETTA

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ATTREZZI
pentola, casseruola, schiacciapatate, mixer a immersione, forchetta, mestolo forato

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d'Argento volume 2"

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Surgelati ma fatti in casa

Surgelati ma fatti in casa. Gli gnocchi sono apprezzati dai bambini, anche conditi con solo un po’ di pomodoro. Meglio averne sempre una scorta. Fatene dose doppia, stendetene una parte su un vassoio, surgelateli e trasferiteli in sacchetti da porzione. Per cuocerli, buttateli ancora surgelati in acqua bollente e scolateli quando vengono a galla.

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