 "Zuppa di legumi e cereali")
La zuppa di legumi e cereali è gustosa e sana, un piatto invernale ricco negli ingredienti ma semplice da preparare. Verdure, farro, orzo e gli immancabili legumi secchi come ceci, fagioli cannellini e lenticchie in un connubio di bontà che...
Gli gnocchetti di spinaci sono un comfort food delizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena all'insegna della golosità. In questa ricetta gli gnocchi di spinaci sono senza ricotta, il che li rende perfetti anche per chi non può consumare il lattosio.
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per gli gnocchi:
per il condimento:
Se quelli classici sono solo di patate, gli gnocchetti di spinaci sono altrettanto buoni e facili da preparare. Vale sempre la regola di preferire patate farinose, da sbucciare e schiacciare con attenzione quando sono ancora calde.
Quando avete voglia di un primo goloso e dai sapori genuini, magari senza carne ma ugualmente soddisfacente, questi gnocchetti di spinaci sono perfetti. La ricetta è piuttosto semplice e il risultato morbido e appetitoso.
Un accorgimento sempre valido è quello di strizzare molto bene gli spinaci una volta cotti: dovranno perdere quanta più acqua possibile per ottenere un impasto morbido e ben lavorabile.
Noi li abbiamo conditi con l'intingolo tradizionale di burro e salvia, ma, se volete mantenere la ricetta senza lattosio, potete utilizzare un buon olio extravergine d'oliva oppure il sugo che preferite. E, se vi piace, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, li rende ancora più gustosi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Strangolapreti, Gnocchi di ricotta e spinaci, Malfatti
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 1")
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 1")
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Per preparare gli gnocchetti di spinaci iniziate dalle patate: lessatele con la buccia in abbondante acqua salata finché risultano ben tenere. Una volta cotte, scolatele, pelatele ancora calde e schiacciatele subito su un piano di lavoro, in modo che il vapore in eccesso possa evaporare.
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 2")
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 2")
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Nel frattempo, mentre le patate cuociono, occupatevi degli spinaci. Lavateli accuratamente e fateli appassire in casseruola con poca acqua. Scolateli e strizzateli con molta attenzione: è fondamentale eliminare quanta più acqua possibile. Tritateli finemente al coltello.
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 3")
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 3")
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Quando le patate sono ormai tiepide, unite gli spinaci tritati, un pizzico di sale, una leggera grattugiata di noce moscata se vi piace, quindi aggiungete l’uovo. Mescolate delicatamente e iniziate a incorporare la farina, poca alla volta. Lavorate l’impasto solo il tempo necessario a renderlo omogeneo: dovrà risultare morbido, ma sufficientemente compatto da poter essere modellato.
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 4")
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 4")
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Trasferite l’impasto sul piano leggermente infarinato, dividetelo in porzioni e formate dei filoncini sottili. Tagliateli quindi in piccoli gnocchetti, mantenendo una pressione leggera; se desiderate, potete arrotondarli sul palmo della mano e passarli uno per volta sull'apposito attrezzo, il rigagnocchi, o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il dito. Otterrete così la classica forma leggermente concava e rigata. Trasferiteli via via su un recipiente piano ben infarinato, avendo l'accortezza di disporli senza sovrapporli l'uno sull'altro.
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 5")
 "Preparazione Gnocchetti di spinaci - Fase 5")
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Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete gli gnocchetti pochi alla volta. Non appena salgono in superficie, scolateli delicatamente con una schiumarola. In una padella ampia fate sciogliere il burro a fuoco dolce, quindi aggiungete le foglie di salvia e lasciatele profumare per qualche istante, facendo attenzione a non farle scurire. Trasferite gli gnocchetti scolati direttamente nella padella e muoveteli con delicatezza per farli avvolgere dal condimento. Servite gli gnocchetti di spinaci ben caldi, completando a piacere con del parmigiano grattugiato.
La zuppa di legumi e cereali è gustosa e sana, un piatto invernale ricco negli ingredienti ma semplice da preparare. Verdure, farro, orzo e gli immancabili legumi secchi come ceci, fagioli cannellini e lenticchie in un connubio di bontà che...
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