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Frittelle soffici di zucchine, menta e pecorino


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 kg di zucchine
  • un rametto di menta
  • 200 gr di pecorino romano grattugiato
  • 1 uovo
  • pane grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • 10 gr lievito di birra
  • sale
  • pepe nero facoltativo
PROCEDIMENTO
Con una grattugia a buchi grossi grattugiare le zucchine precedentemente lavate, metterle in un colapasta con tre prese di sale e lasciare riposare 20 minuti con un peso sopra.

Disporre in una ciotola le zucchine ben strizzate, aggiungere l'uovo, il pecorino, la menta tritata grossolanamente e il lievito precedentemente sciolto nel latte.

Il composto ora andrà indurito con il pane grattugiato (lasciandolo abbastanza blando favorirà la sofficità) e poi fritto in abbondante olio, per me extravergine.

Per formare le frittelle usare due cucchiai precedentemente immersi nell'olio di frittura.
 

Foto di Marco Varoli

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