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Focaccia bianca al Kamut Khorasan
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VOTO MEDIO
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DI STEFANO CAFFARRI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE
3H

 

 
Focaccia bianca al Kamut Khorasan
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE
3H

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 200 g di farina "00"
• 200 g di farina di Kamut Khorasan
• 320 g di d'acqua minerale frizzante
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito liofilizzato
• olio evo
• sale grosso qb
INGREDIENTI
• 200 g di farina "00"
• 200 g di farina di Kamut Khorasan
• 320 g di d'acqua minerale frizzante
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito liofilizzato
• olio evo
• sale grosso qb
INTRODUZIONE
Una focaccia semplice, che grazie all'uso dell'affidabilissimo lievito liofilizzato in buste garantisce risultati entusiasmanti con piccole attenzioni. Una miscela di farine facilmente reperibili allo scaffale: la "00" di grano tenero e quella Kamut. Un'avvertenza: quest'ultima è molto più costosa di quella di frumento, anche cinque volte di più.
PROCEDIMENTO
Versare l'acqua minerale nell'impastatrice e unire la bustina di lievito, facendo girare alla minima velocità con il gancio.
Aggiungere la miscela di farine a cucchiaiate, avendo cura di setacciarle, assieme a un cucchiaino di zucchero. Aumentare la velocità e far girare fino all'incordatura. Aggiungere un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale. 
Versare nella teglia ricoperta con la carta forno leggermente unta. Versare qualche goccia d'olio sulle dita e stendere rusticamente. Far lievitare 3 ore nel forno spento con la luce accesa. Cospargere di sale grosso.
Portare la temperatura a 250°, infornare, e dopo 5 minuti abbassare a 180°. Lasciare mezz'ora, poi ancora 10 minuti a forno spento prima di sfornare.
Attendere almeno mezz'ora prima di tagliare.

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