Ricetta Filetto di branzino con dadolata di pomodori

Filetto di branzino con dadolata di pomodori

preparazione
10 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	3 PORZIONI

INGREDIENTI

3 filetti di branzino da circa 150 g l'uno senza pelle né lische
300 g di patate
300 g di pomodori ramati
1 decina di olive nere di Gaeta
1 spicchio d'aglio
5-6 capperi sotto sale
1 pizzico di origano
1/2 limone
1 cetriolo
qualche foglia di lattuga lavata
olio extravergine di oliva
aceto e sale

Potete preparare la dadolata di pomodoro aromatica anche il giorno prima e lasciarla in frigorifero ad insaporire per una notte, aggiungendo il sale solo all'ultimo. Ricordate di controllare sempre i filetti con i polpastrelli, in modo da eliminare eventuali spine nascoste che scoraggerebbero i bambini, spesso “terrorizzati” dalle lische.

Come preparare: Filetto di branzino con dadolata di pomodori

Preparazione Filetto di branzino con dadolata di pomodori - Fase 1

Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Riuniteli in una ciotola con lo spicchio d’aglio, i capperi sciacquati ripetutamente in acqua calda, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti, l’origano, una presa di sale e 4 cucchiai di olio. Pelate e affettate il cetriolo, disponetelo in un’insalatiera con la lattuga.

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a lamette sottili, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno in un solo strato, salatele, conditele con due-tre cucchiai di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Salate leggermente i filetti di branzino, spruzzateli con il succo di limone, disponeteli sulle patate e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti. Disponete patate e branzino nei piatti e accompagnateli con la dadolata di pomodoro a parte. Servite con insalata di lattuga e cetriolo affettato condita con olio, sale e poco aceto.