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Filetto di branzino con dadolata di pomodori


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 30 MIN
PORZIONI 3 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 3 filetti di branzino da circa 150 g l'uno senza pelle né lische
  • 300 g di patate
  • 300 g di pomodori ramati
  • 1 decina di olive nere di Gaeta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5-6 capperi sotto sale
  • 1 pizzico di origano
  • 1/2 limone
  • 1 cetriolo
  • qualche foglia di lattuga lavata
  • olio extravergine di oliva
  • aceto e sale

 

Potete preparare la dadolata di pomodoro aromatica anche il giorno prima e lasciarla in frigorifero ad insaporire per una notte, aggiungendo il sale solo all'ultimo. Ricordate di controllare sempre i filetti con i polpastrelli, in modo da eliminare eventuali spine nascoste che scoraggerebbero i bambini, spesso “terrorizzati” dalle lische.

Come preparare: Filetto di branzino con dadolata di pomodori

Preparazione Filetto di branzino con dadolata di pomodori - Fase 1
1

Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Riuniteli in una ciotola con lo spicchio d’aglio, i capperi sciacquati ripetutamente in acqua calda, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti, l’origano, una presa di sale e 4 cucchiai di olio. Pelate e affettate il cetriolo, disponetelo in un’insalatiera con la lattuga.

2

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a lamette sottili, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno in un solo strato, salatele, conditele con due-tre cucchiai di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

 

 

3

Salate leggermente i filetti di branzino, spruzzateli con il succo di limone, disponeteli sulle patate e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti. Disponete patate e branzino nei piatti e accompagnateli con la dadolata di pomodoro a parte. Servite con insalata di lattuga e cetriolo affettato condita con olio, sale e poco aceto.

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ATTREZZI
coltello, pelapatate, teglia da forno, carta da forno, casseruola, ciotola, tagliere
 
FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"
 
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