Name: Faraona al latte con castagne e prugne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 faraona di 1 kg; 100 g di prosciutto cotto; 100 g di pancetta; 1 l di latte; 12 castagne; 12 prugne secche; olio; sale

Faraona al latte con castagne e prugne

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 55 MIN
CALORIE	790 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 faraona di 1 kg
100 g di prosciutto cotto
100 g di pancetta
1 l di latte
12 castagne
12 prugne secche
olio
sale

PROCEDIMENTO
Lessate le castagne per quarantacinque minuti e ammorbidite le prugne in acqua tiepida. Fiammeggiate, pulite, lavate e asciugate bene la faraona. Tritate insieme prosciutto e pancetta e poi amalgamate al trito le prugne strizzate e tritate e le castagne sbucciate a pezzetti. Con questo composto farcite la faraona, cucitene le aperture e legatela con lo spago da cucina affinché mantenga la forma. Sistematela in una casseruola spennellata d’olio, salate, irrorate con il latte, coprite e cuocete a fiamma bassa per un’ora o più, il latte deve diventare una spessa crema. Servite la faraona ben calda con la sua salsa.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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