Pulite i funghi con uno spazzolino morbido e un panno umido. Tagliateli a fettine (oppure tritateli) e rosolateli in un padellino con alcuni cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e la maggiorana. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti versando del brodo quando occorre.
Aggiungete un cucchiaio di capperi e un po’ di prezzemolo tritati. Salate, pepate e fate asciugare il liquido formatosi. Spalmate il composto di funghi sulle fettine di pane abbrustolite e servite subito.