Tagliate il sedano a tronchetti di due centimetri. Tagliate il pane a fettine diagonali, fatele dorare leggermente in forno caldo a 180° per cinque minuti, ritiratele e spalmatele con un velo di burro. Su ognuna adagiate una fettina di bottarga anch’essa tagliata in diagonale. Disponete i crostini sul piatto da portata, decorateli con un tronchetto di sedano e servite subito.