Name: Capitone di Natale
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 capitone; 3 spicchi d'aglio; 5 foglie di alloro; 1 limone; olio; sale; pepe

Capitone di Natale

preparazione
40 min

ricetta
impegnativa

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	1363 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 capitone
3 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
1 limone
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Chiedete al negoziante di prepararvi il capitone oppure seguite queste istruzioni. Spellate il capitone: fate un'incisione intorno al collo quindi con l'aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda, evisceratelo, lavatelo e tagliatelo a pezzi di sei centimetri, disponeteli in una teglia rotonda da forno. In una ciotola sbattete bene il succo di limone con tre cucchiai di olio. Aggiungete gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro sminuzzate, sale e pepe, versate l'emulsione sui pezzi di capitone.

Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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