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Burro composto alla bottarga
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE
Burro composto alla bottarga
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INGREDIENTI
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  • 100 g di burro
  • 80 g di bottarga
  • senape
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
INGREDIENTI
  • 100 g di burro
  • 80 g di bottarga
  • senape
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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