I ravioli di zucca sono una ricetta deliziosa, un primo piatto di pasta fresca all'uovo da provare almeno una volta in autunno. Con zucca delica e parmigiano grattugiato nel ripieno, sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Eliminate la vaniglia. Bagnate leggermente 8 stampini da budino lisci, versateci il composto preparato e lasciatelo raffreddare.
Trasferite i budini in frigorifero per 4-6 ore e sformateli al momento di servire.