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Budino al mandarino caramellato

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Budino al mandarino caramellato ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
30 min
Luogo di riposo
frigo
Tempo di riposo
4h
Porzioni
4
Tempo totale
5h e 10 min
Calorie
890

PROCEDIMENTO

Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda. Versate il latte in un tegame, ponete sul fuoco, aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, fatela sciogliere mescolando.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad averli gonfi e spumosi, diluiteli versandovi a fi lo il succo fi ltrato di quattro mandarini e il latte. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo spennellato con olio di mandorle. Trasferite lo stampo in frigorifero per 4 ore. Sbucciate i restanti mandarini, divideteli a spicchi, eliminate con delicatezza i semi.

In un pentolino mettete lo zucchero vanigliato con alcuni cucchiai d’acqua, ponete sul fuoco e, appena inizia a dorare, caramellatevi gli spicchi a uno a uno dopo averli infi lati su un lungo stecchino. Così di seguito. Al momento di servire, sformate il budino sul piatto da portata e guarnitelo con gli spicchi di mandarino caramellati.

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