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Biscotti di Natale alle mandorle

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LISTA INGREDIENTI

• 200 g di zucchero semolato fine tipo Zefiro
• 200 g di farina “00” più farina per il piano di lavoro
• 200 g di burro freddo
• 75 g di farina di mandorle
• 1 uovo
PER LA GLASSA
• 1 albume
• 150 g di zucchero a velo
• colorante alimentare
• rosso o altro colore a piacere