Name: Bignè salati al prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di farina; 3 dl di acqua; 120 g di burro; 5 uova; 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta; 50 g di parmigiano grattugiato; 10 g di sale; pepe; olio

Bignè salati al prosciutto

preparazione
15 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	50 MIN
CALORIE	597 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER L&RSQUO;IMPASTO:
150 g di farina
3 dl di acqua
120 g di burro
5 uova
150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
50 g di parmigiano grattugiato
10 g di sale
pepe
olio

PROCEDIMENTO
In una casseruola portate a bollore acqua, burro e sale, ritirate. Versate nel recipiente la farina in un sol colpo, mescolate bene, ponete ancora sul fuoco e, sempre mescolando con energia, cuocete 7-8 minuti, il composto deve staccarsi dalle pareti della casseruola. Ritirate, sempre mescolando con energia incorporate alla pasta un uovo alla volta facendolo assorbire bene e, infine, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini molto piccoli, il parmigiano e il pepe. In una larga padella scaldate abbondante olio e quando è ben caldo lasciatevi cadere un cucchiaio da dessert di composto. Così di seguito. Lasciate gonfiare e dorare i bignè, ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, serviteli con gli aperitivi.