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Bavarese al vin santo con salsa di cantuccini

Preparazione
25 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Bavarese al vin santo con salsa di cantuccini ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
30 min
Luogo di riposo
frigo
Tempo di riposo
24h
Porzioni
12
Tempo totale
24h e 55 min
Calorie
333

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Fate bollire il latte con il vin santo. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare bianchi e spumosi, poi diluiteli con il latte tiepido versato a filo e frullate il tutto. Cuocete il composto a bagnomaria, dopo dieci minuti unite la gelatina strizzata, mescolate per farla sciogliere bene, ritirate, lasciate raffreddare, e poi incorporatevi la panna ben montata. Spennellate con olio di mandorle uno stampo, versatevi il composto, sigillatelo con la pellicola trasparente, lasciate in frigorifero per circa ventiquattro ore.
Per la salsa: fate bollire il latte con la panna e il vin santo. In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di maizena, diluitelo con il latte versato a filo, ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria mescolando fino a quando raggiunge quasi il bollore. Aggiungete al composto i cantuccini frullati, mescolate, ritirate, lasciate intiepidire. Servite la baverese con la salsa a parte.

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