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Aspic di branzino al salmone affumicato

Preparazione
30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
15 min
Luogo di riposo
frigorifero
Tempo di riposo
12h
Porzioni
6
Tempo totale
12h e 45 min
Calorie
118

PROCEDIMENTO

Portate a bollore l’acqua, unite la colla di pesce e scioglietela mescolando. Aggiungete il vino e fate rapprendere leggermente. Velate il fondo di uno stampo a forma di pesce (capacità 1 litro e 1/4) con alcune cucchiaiate di colla di pesce, fatela solidificare in frigo, ritirate e disponete sul fondo i cetriolini tagliati a fettine oblique formando le scaglie, poi fate la bocca, un occhio e la coda.

Versate altra colla di pesce, fatela solidificare poi alternate branzino, salmone ed erba cipollina. Ogni strato dovrà esser tenuto fermo dalla colla di pesce. Tenete in frigorifero dodici ore. Sformate sul piatto da portata e contornate con la rucola.

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