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Polpette di carne a base vegetale


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Abbiamo preparato le polpette di carne a base vegetale, per vedere quali differenze ci sono con la ricetta tradizionale, in un momento in cui si parla molto di alternative al consumo di carne.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 15 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER 18 POLPETTE
  • 600 g di carne vegetale trita Beyond Meat
  • 50 g di mollica di pane
  • 2 uova
  • 50 g di grana padano
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di prezzemolo
  • farina di semola
  • 2 litri di olio per friggere
  • sale
  • pepe

La preparazione di questa ricetta di Polpette di carne a base vegetale fa parte di una nostra indagine su come sia la carne a base vegetale o non-carne, in un periodo in cui il dibattito sull'eliminazione della carne dalle nostre diete e/o di un suo consumo più consapevole è molto acceso.

Sulla scia del Vuna, ovvero il tonno a base vegetale, abbiamo realizzato una ricetta che si fa normalmente con la carne, ovvero le polpette, rispettando quelli che sono gli ingredienti più classici, parmigiano e uova comprese. La nostra intenzione non era infatti realizzare un piatto completamente privo di alimenti di origine animale, ma di riprodurre le più classiche polpette fritte partendo da un prodotto diverso, per capirne il gusto, la consistenza e gli usi in cucina. 

Nel corso degli ultimi anni, diverse aziende si sono cimentate nella produzione di alternative, tra cui Beyond Meat, il brand che abbiamo utilizzato per la nostra prova: celebre per essere stato uno dei primi e che ora si trova anche nella grande distribuzione.

Un test semplice, per un piatto che ha bisogno di pochi ingredienti. Per sapere com'è, vi invitiamo a leggere l'approfondimento Abbiamo cucinato e assaggiato la carne vegetale. E' andata bene (spoiler).

E con questo piatto, facilissimo da replicare, potrete anche voi fare le vostre considerazioni. 


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Come preparare: Polpette di carne a base vegetale

Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 1
Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 1
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Preparare le polpette di carne a base vegetale è facile. In una terrina mettete la carne vegetale e lavoratela con le mani. Unite la mollica, il grana, il prezzemolo e l'aglio tritato. 

Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 2
Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 2
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Aggiungete le uova e amalgamate. Se troppo morbido, aggiustate con il pangrattato. Completate con sale e pepe. 

Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 3
Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 3
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Formate le polpette e passatele nella farina di semola.

Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 4
Preparazione Polpette di carne a base vegetale - Fase 4
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Friggetele in olio ben caldo. Una volta dorate, estraetele con l'aiuto di schiumarola e poggiatele su carta fritti per levare l'olio in eccesso. Le polpette di carne a base vegetale sono pronte. 

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