 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
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Abbiamo preparato le polpette di carne vegetale, per vedere quali differenze ci sono con la ricetta tradizionale, in un momento in cui si parla molto di alternative al consumo di carne.
 "Polpette di carne vegetale ricetta")
Per 18 polpette
La preparazione di questa ricetta di Polpette di carne vegetale fa parte di una nostra indagine su come sia la carne a base vegetale o non-carne, in un periodo in cui il dibattito sull'eliminazione della carne dalle nostre diete e/o di un suo consumo più consapevole è molto acceso.
Sulla scia del Vuna, ovvero il tonno a base vegetale, abbiamo realizzato una ricetta che si fa normalmente con la carne, ovvero le polpette, rispettando quelli che sono gli ingredienti più classici, parmigiano e uova comprese. La nostra intenzione non era infatti realizzare un piatto completamente privo di alimenti di origine animale, ma di riprodurre le più classiche polpette fritte partendo da un prodotto diverso, per capirne il gusto, la consistenza e gli usi in cucina.
Nel corso degli ultimi anni, diverse aziende si sono cimentate nella produzione di alternative, tra cui Beyond Meat, il brand che abbiamo utilizzato per la nostra prova: celebre per essere stato uno dei primi e che ora si trova anche nella grande distribuzione.
Un test semplice, per un piatto che ha bisogno di pochi ingredienti. Per sapere com'è, vi invitiamo a leggere l'approfondimento Abbiamo cucinato e assaggiato la carne vegetale. E' andata bene (spoiler).
E con questo piatto, facilissimo da replicare, potrete anche voi fare le vostre considerazioni.
DA PROVARE ANCHE: Burger alla pizzaiola con carne vegetale
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 1")
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 1")
1
Preparare le polpette di carne vegetale è facile. In una terrina mettete la carne vegetale e lavoratela con le mani. Unite la mollica, il grana, il prezzemolo e l'aglio tritato.
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 2")
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 2")
2
Aggiungete le uova e amalgamate. Se troppo morbido, aggiustate con il pangrattato. Completate con sale e pepe.
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 3")
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 3")
3
Formate le polpette e passatele nella farina di semola.
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 4")
 "Preparazione Polpette di carne vegetale - Fase 4")
4
Friggetele in olio ben caldo. Una volta dorate, estraetele con l'aiuto di schiumarola e poggiatele su carta fritti per levare l'olio in eccesso. Le polpette di carne vegetale sono pronte.
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