L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La mousse di ricotta al caffè è una ricetta facile e veloce, ma da preparare in anticipo perché ha bisogno di 4 ore di riposo in frigorifero. Un dolce al cucchiaio perfetto come dessert dopo cena o un pranzo della domenica.