Mini muffin al formaggio

preparazione
5 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	15 MIN

INGREDIENTI

PER 24 MINI MUFFINS
1 uovo
80 ml di olio extravergine di oliva
160 ml di latte
185 g di farina di tapioca
60 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
burro per lo stampo

PROCEDIMENTO
Riunite gli ingredienti in un mixer o nel bicchiere di un frullatore a immersione, mischiateli fino a ottenere un impasto omogeneo e versate il composto negli incavi dello stampo da muffins dopo averli imburrati con cura.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o finché i mini muffins risulteranno gonfi e leggermente dorati. Sformateli su una griglia per dolci e consumateli ancora tiepidi decorati con stelline di formaggio o prosciutto. Se non li mangiate subito, prima di servirli riscaldate i mini muffins per 5 secondi nel microonde.

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RICETTA

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ATTREZZI
stampo da 24 mini muffins, mixer o frullatore a immersione, griglia per dolci, pennello da cucina, pentolino

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento, A tavola senza uova, latte e glutine"

PER SAPERNE DI PIÙ

IMBURRARE FACILMENTE LO STAMPO
Per imburrare facilmente lo stampo da muffin fate fondere il burro a fuoco bassissimo senza che diventi completamente liquido. Lasciatelo intiepidire e, quando avrà raggiunto la consistenza di una pomata, stendetelo con un pennello negli incavi, avendo cura di ricoprire bene tutta la superficie.