 "Gyros")
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Gli involtini alla romana sono un secondo gustoso, preparato con sottili fette di carne farcite e cotte lentamente nel sugo di pomodoro. Il risultato è una carne morbida e succosa, con un ripieno ricco e aromatico che si sposa perfettamente con la salsa. Serviti ben caldi e accompagnati da pane o contorni di stagione, sono perfetti per un pranzo in famiglia o per un'occasione conviviale.
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 "Involtini alla romana ricetta")
Gli involtini alla romana sono un secondo piatto apprezzato per il sapore ricco e la carne tenera cotta lentamente nel sugo.
Per un risultato ottimale che combina perfettamente gusto e tenerezza vi consigliamo di scegliere carne di vitellone o manzo giovane. Scamone, noce e fesa sono le parti più indicate.
Eliminate eventuali nervetti prima della farcitura e battetele per avere uno spessore uniforme. Tra le varianti più diffuse si trovano gli involtini alla romana in padella, al forno, e le versioni vegetariane.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Involtini di vitellone, Involtini di carne, Involtini di vitello, Involtini di pollo
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 1")
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 1")
1
Per preparare gli involtini alla romana, lavate e asciugate la costa di sedano e la carota e tagliatene 2/3 a bastoncini sottili cercando di dare a tutti la stessa lunghezza e lo stesso spessore. Su un tagliere disponete la parte restante del sedano e della carota, pulite la cipolla e, aiutandovi con una mezzaluna, un coltello a lama curva che permette di ottenere un trito uniforme, tritate le verdure per il soffritto e mettete da parte.
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 2")
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 2")
2
Battete leggermente con un batticarne le fettine di manzo se necessario e stendetele su un tagliere. Questo passaggio serve a intenerire la carne e rendere lo spessore uniforme in modo che la cottura sia omogenea. Disponete su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, quindi aggiungete un bastoncino di carota e un bastoncino di sedano nella parte alta della fetta. Arrotolate ogni fettina su sé stessa formando un involtino compatto e fermatelo con 1 o 2 spiedini di legno, facendo attenzione a chiudere bene la carne attorno al ripieno.
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 3")
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 3")
3
In un tegame piuttosto capiente scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete il trito di verdure e lasciate rosolare dolcemente fino ad ammorbidirlo. Unite gli involtini al soffritto e rosolateli su tutti i lati, girandoli con delicatezza per sigillare bene la carne senza romperli. Coprite con la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e cuocete con coperchio leggermente scostato per 40-45 minuti, girando gli involtini ogni tanto e lasciando restringere il sugo fino a ottenere una consistenza morbida e ben legata.
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 4")
 "Preparazione Involtini alla romana - Fase 4")
4
Eliminate lo spicchio d’aglio e servite gli involtini alla romana ancora caldi con il loro sugo e un giro di olio a crudo.
Vi consigliamo di utilizzare carne tenera e molto gustosa, come il vitellone o il manzo giovane. I tagli più indicati sono fesa, scamone e noce, magri e saporiti.
Fate attenzione quando mettete gli stuzzicadenti, prendete bene il lembo finale dell’involtino e infilatelo in modo che non "scappi" in cottura. Durante la cottura evitate di muovere troppo gli involtini.
Sì. Gli involtini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero anche per 1 giorno fino al momento della cottura.
In genere occorrono circa 40-50 minuti a fuoco dolce, in modo che la carne diventi morbida e il sugo si restringa acquisendo maggiore sapore.
Sì. Una volta cotti e completamente raffreddati, gli involtini possono essere congelati e conservati in contenitore ermetico per 2 mesi.
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