I pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina, un comfort food avvolgente e saporito, perfetto per quando iniziano ad abbassarsi le temperature da servire a pranzo con famiglia e amici.
Facili da preparare, i fusilli con salsa al mango e spada scottato sono un'ottima ricetta estiva, sana e colorata. Se siete alla ricerca di un primo piatto di pesce originale e inconsueto, questa ricetta fa al caso vostro.
I fusilli con salsa al mango e spada scottato sono un primo piatto di pesce fuori dagli schemi, rispetto ai grandi classici come il risotto ai frutti di mare o gli spaghetti allo scoglio. Gli ingredienti proposti in questa ricetta, oltre che un mix di salute, sono un'esplosione di colori e di sapori. La salsa di mango, speziata con pepe, cannella e noce moscata, si sposa efficacemente - con il suo profumo e la sua sapidità - ad un pesce come il pesce spada.
Le ricette che abbinano pesce e frutta, sono più numerose di quanto si potrebbe pensare, nei primi piatti troviamo i troccoli con gamberi e arancia o l'insolito gazpacho di ciliegie con gamberi e yogurt al pecorino, ma anche nei secondi si associano questi due elementi (non solo nell'accoppiata consueta di pesce e agrumi, come sgombro e limone). Sono molto interessanti le ricette che associano persico e ciliegie o tonno e albicocche. Se il vostro frutto preferito è il mango provate anche l’insalata di mazzancolle, mango, pomodori verdi e nocciole tostate.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di gamberi e mango, Risotto alle fragole, Tortelloni al cacao, pistacchi e ricotta, con salsa di mango, Carbonara di pesce.
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Iniziate a preparare la pasta con salsa al mango e spada scottato, mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Sbucciate il mango, che deve essere ben maturo, e prelevate la polpa senza avvicinarvi eccessivamente al torsolo, dove allignano le parti più astringenti. Frullate tutto, poi aggiungete un cucchiaio d’olio, il pepe, il sale, la cannella , il tabasco e la noce moscata. Tagliate il pesce spada a dadini e fatelo saltare in padella.
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Quando la pasta è cotta, scolatela e mantecatela a freddo con il mango.
Sopra alla pasta aggiungete i cubi di pesce spada scottati. La vostra pasta con salsa al mango e spada scottato è pronta per essere portata in tavola. Una ricetta gustosa anche fredda!
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