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Biscotti alla cannella e arancia
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preparazione  15 min
ricetta  media

Perfetti da gustare con un tè o una cioccolata calda, direttamente sotto l'albero, ma anche da confezionare e regalare ad amici e parenti. Questi biscotti hanno il profumo intenso della cannella e dell'arancia e sono velocissimi da preparare!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN-30 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO 3H
PORZIONI 10-12 PORZIONI
Biscotti alla cannella e arancia
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN-30 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO 3H
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INGREDIENTI
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  • PER I BISCOTTI
  • 115 g di burro
  • 175 g di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 340 g di farina 00
  • 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo
  • PER LA GHIACCIA REALE
  • 1 albume (potete utilizzare albumi già pastorizzati)
  • 200 gr circa di zucchero a velo
INGREDIENTI
  • PER I BISCOTTI
  • 115 g di burro
  • 175 g di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 340 g di farina 00
  • 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo
  • PER LA GHIACCIA REALE
  • 1 albume (potete utilizzare albumi già pastorizzati)
  • 200 gr circa di zucchero a velo
INTRODUZIONE
Nel periodo natalizio non c'è niente di meglio che sfornare biscotti in gran quantità! Vi suggeriamo allora questa golosa ricetta dei biscotti alla cannella e arancia, deliziosi dolcetti adatti anche come squisto regalo di Natale.

L'impasto utilizzato per realizzare questi biscotti profumati è diverso da quello dei classici frollini: la ricetta prende infatti spunto dai famosi "gingerbread", ma sostituisce lo zenzero con un'altra delle spezie più amate durante le feste di Natale, la cannella.

Un piccola ma importante accortezza da tenere in consideraizone quando si vogliono preparare i biscotti alla cannella e arancia è l'utilizzo dello sciroppo d'acero nell'impasto, ingrediente prezioso che conferisce un sapore davvero caratteristico e lascia i biscotti piacevolmente morbidi per diversi giorni.

Per un tocco ancora più ricercato e speciale potete decorare i biscotti alla cannella e arancia con la glassa e tante brillanti perline di zucchero. Infine potete utilizzare lo stampo per i biscotti che preferite, noi abbiamo scelto quello a forma di stella per rimanere in tema natalizio.

Se preparare biscotti vi appassiona, tra le tante altre ricette di Natale potete trovare altri dolcetti golosi, come i biscotti alberello e pupazzo di neve, i biscotti alle mandorle oppure i frollini decorati.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta allo zenzero, Rolls alla cannella

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 1
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 1
1

Preparate i biscotti alla cannella e arancia: in un pentolino fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, lo sciroppo d'acero e il burro fino a che non saranno ben sciolti e amalgamati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Setacciate la farina, unite la cannella, la scorza di arancia grattugiata e il bicarbonato e ponete il tutto in una ciotola.

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
1

Preparate i biscotti alla cannella e arancia: in un pentolino fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, lo sciroppo d'acero e il burro fino a che non saranno ben sciolti e amalgamati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Setacciate la farina, unite la cannella, la scorza di arancia grattugiata e il bicarbonato e ponete il tutto in una ciotola.

Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 2
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 2
2

Aggiungete quindi un uovo sbattuto e il mix di burro, sciroppo e zucchero ormai freddo.

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
2

Aggiungete quindi un uovo sbattuto e il mix di burro, sciroppo e zucchero ormai freddo.

Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 3
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 3
3

Amalgamate bene l'impasto fino a quando non otterrete un panetto morbido e omogeneo.
Formate quindi una palla, appiattitela leggermente e ponetela a riposare in frigorifero per almeno 3 ore, o ancora meglio per un'intera notte.

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
3

Amalgamate bene l'impasto fino a quando non otterrete un panetto morbido e omogeneo.
Formate quindi una palla, appiattitela leggermente e ponetela a riposare in frigorifero per almeno 3 ore, o ancora meglio per un'intera notte.

Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 4
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 4
4

Preriscaldate il forno a 180°C e ricoprite delle teglie con carta forno. Iniziate a stendere l'impasto su un piano ben infarinato fino a ottenere 1/2 cm di spessore.
Ricavate con un tagliabiscotti le stelle e trasferitele delicatamente sulla teglia. Fate quindi cuocere per circa 8-10 minuti, o fino a completa doratura. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle stelle.

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
4

Preriscaldate il forno a 180°C e ricoprite delle teglie con carta forno. Iniziate a stendere l'impasto su un piano ben infarinato fino a ottenere 1/2 cm di spessore.
Ricavate con un tagliabiscotti le stelle e trasferitele delicatamente sulla teglia. Fate quindi cuocere per circa 8-10 minuti, o fino a completa doratura. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle stelle.

5

Una volta sfornati, lasciate intiepidire i biscotti e poi fateli raffreddare su una griglia prima di procedere alla decorazione.

Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 5
Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
5

Una volta sfornati, lasciate intiepidire i biscotti e poi fateli raffreddare su una griglia prima di procedere alla decorazione.

Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 6
Preparazione Biscotti alla cannella e arancia - Fase 6
6

Per preparare la ghiaccia reale: montate gli albumi con una frusta, o uno sbattitore elettrico, e aggiungete lentamente lo zucchero a velo (meglio se setacciato). Continuate a sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata, qualora fosse troppo liquida aggiungete altro zucchero.
Decorate i biscotti, ormai ben freddi, con l'aiuto di una sacca da pasticcere munita di bocchetta con foro piccolo. Decorate a piacere con perline di zucchero. Lasciate riposare per una intera notte affinchè la ghiaccia si solidifichi alla perfezione. I biscotti alla cennalla e arancia si conservano in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Come preparare: Biscotti alla cannella e arancia
6

Per preparare la ghiaccia reale: montate gli albumi con una frusta, o uno sbattitore elettrico, e aggiungete lentamente lo zucchero a velo (meglio se setacciato). Continuate a sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata, qualora fosse troppo liquida aggiungete altro zucchero.
Decorate i biscotti, ormai ben freddi, con l'aiuto di una sacca da pasticcere munita di bocchetta con foro piccolo. Decorate a piacere con perline di zucchero. Lasciate riposare per una intera notte affinchè la ghiaccia si solidifichi alla perfezione. I biscotti alla cennalla e arancia si conservano in un contenitore ermetico per diversi giorni.

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PER SAPERNE DI PIÙ
Lo sciroppo d'acero conferisce un gusto particolare, non troppo stucchevole, a questi biscotti. Qualora non riusciate a reperirlo potrete tranquillamente sostituirlo con del miele.


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