 "Pane ripieno sfizioso")
Il pane ripieno sfizioso è una ricetta facilissima e gustosa da salvare come idea per un antipasto perfetto da condividere. Si tratta di una pagnotta rustica intagliata e farcita con formaggio filante, speck e funghi.
 "Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia ricetta")
La battuta di manzo crudo, o di altri tagli di carni bovine ma non solo, è ormai un appuntamento fisso delle buone tavole. L'uovo di quaglia, piccolo e delicato, viene "pastorizzato" a 85° in forno, a bagnomaria, per evitare qualsiasi problema.
La battuta di manzo ha una grana variabile: in questo caso scegliamo di non batterla troppo fine. Attenzione: conviene sempre assicurarsi presso il proprio macellaio che la carne sia adatta al consumo da cruda.
L'olio al sedano è ottenuto con una estrazione a freddo: a centrifuga o a bassa velocità. Per chi non disponesse dell'attrezzatura conviene frullare e passare al colino: il risultato sarà un po' differente, ma l'aroma fresco del sedano si diffonderà ugualmente nel piatto.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 1")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 1")
1
Prendiamo una o due coste di sedano, complete di foglie, e le passiamo alla centrifuga o all'estrattore.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 2")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 2")
2
Versiamo un po' d'olio crudo ed emulsioniamo bene.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 3")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 3")
3
Tagliamo la carne a cubetti.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 4")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 4")
4
Ora possiamo "battere" la carne per un ultimo passaggio, incrociato perpendicolarmente.
Poi aiutandoci con un cilindro di metallo, modelliamo la carne.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 5")
5
Nel frattempo abbiamo passato l'uovo di quaglia in forno, immerso completamente in acqua già in temperatura, a 85° per 15 minuti. L'uovo è ancora morbido, ma facendo attenzione il tuorlo rimane sulla faccia superiore del cilindro.
Versiamo un cucchiaio di olio al sedano e sfiliamo la formina.
Completiamo con pepe e sel de guerande.
Il pane ripieno sfizioso è una ricetta facilissima e gustosa da salvare come idea per un antipasto perfetto da condividere. Si tratta di una pagnotta rustica intagliata e farcita con formaggio filante, speck e funghi.
 "Antipasto di verdure alla piemontese")
L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne piemontesi: una gustosa conserva di verdure sott'aceto facile da preparare.
 "Pancake vegani ceci e piselli")
Questi gustosi pancake vegani a base di farina di ceci e piselli da accompagnare con una crema profumata al Philadelphia vegetale sono perfetti per un brunch o come secondo sfizioso diverso da solito.
 "Polpette di patate dolci con il kimchi")
Le polpette di patate dolci con il kimchi sono una ricetta vegana perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso. Vi serviranno pochissimi ingredienti tra cui quello protagonista: il kimchi, la tipica preparazione coreana a base di verdure,...
 "Focaccia ramen")
La focaccia ramen è un lievitato insolito dal sapore sorprendente. Preparatela come antipasto o per un aperitivo con gli amici, il suo gusto stuzzicante aromatizzato alla paprika e al cipollotto conquisterà tutti.
 "Mousse di tonno")
La mousse di tonno è una ricetta sfiziosa e veloce, ideale per tartine da servire come aperitivo o antipasto. Scopri con il Cucchiaio d'Argento quanto sia facile da realizzare!
 "Fagottini alla crema di salmone")