 "Bresaola con Philadelphia")
Un antipasto sfizioso che gioca su un abbinamento classico o un pranzo da preparare in poco tempo: ecco come servire la bresaola con Philadelphia, una ricetta facilissima che si prepara in quindici minuti.
 "Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia ricetta")
La battuta di manzo crudo, o di altri tagli di carni bovine ma non solo, è ormai un appuntamento fisso delle buone tavole. L'uovo di quaglia, piccolo e delicato, viene "pastorizzato" a 85° in forno, a bagnomaria, per evitare qualsiasi problema.
La battuta di manzo ha una grana variabile: in questo caso scegliamo di non batterla troppo fine. Attenzione: conviene sempre assicurarsi presso il proprio macellaio che la carne sia adatta al consumo da cruda.
L'olio al sedano è ottenuto con una estrazione a freddo: a centrifuga o a bassa velocità. Per chi non disponesse dell'attrezzatura conviene frullare e passare al colino: il risultato sarà un po' differente, ma l'aroma fresco del sedano si diffonderà ugualmente nel piatto.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 1")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 1")
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Prendiamo una o due coste di sedano, complete di foglie, e le passiamo alla centrifuga o all'estrattore.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 2")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 2")
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Versiamo un po' d'olio crudo ed emulsioniamo bene.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 3")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 3")
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Tagliamo la carne a cubetti.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 4")
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 4")
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Ora possiamo "battere" la carne per un ultimo passaggio, incrociato perpendicolarmente.
Poi aiutandoci con un cilindro di metallo, modelliamo la carne.
 "Preparazione Battuta di manzo con olio al sedano e uovo di quaglia - Fase 5")
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Nel frattempo abbiamo passato l'uovo di quaglia in forno, immerso completamente in acqua già in temperatura, a 85° per 15 minuti. L'uovo è ancora morbido, ma facendo attenzione il tuorlo rimane sulla faccia superiore del cilindro.
Versiamo un cucchiaio di olio al sedano e sfiliamo la formina.
Completiamo con pepe e sel de guerande.
Un antipasto sfizioso che gioca su un abbinamento classico o un pranzo da preparare in poco tempo: ecco come servire la bresaola con Philadelphia, una ricetta facilissima che si prepara in quindici minuti.
 "Mousse di tonno e Philadelphia")
Una crema salata facile da preparare e perfetta per l'aperitivo o come farcitura gustosa di un panino: la mousse di tonno e Philadelphia è da provare subito, un antipasto sfizioso che si prepara in dieci minuti.
 "Samosa")
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
 "Pomodorini al forno su Philadelphia")
Un antipasto facile da preparare e perfetto da condividere anche per un aperitivo sfizioso, i pomodorini al forno su Philadelphia sono una ricetta dal profumo e dal gusto imperdibili da provare nella bella stagione.
 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
Portiamo in tavola la primavera con lo zuccotto salato, una ricetta fantasiosa che si reinventa in chiave di ghiotto antipasto, adatto anche a feste e buffet.
 "Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP")