Il Monte Bianco

Celebre dolce a metà tra tradizione italiana e francese. Raffinato nella composizione, intenso nel gusto.

Lavare i marroni e incidere la buccia di ognuno con un coltello. Lessarli in acqua bollente per circa 20 minuti fino a che risultino cotti ma sodi.

Sbucciare i marroni facendo attenzione a eliminare anche la pellicina (per facilitare l'operazione basta prima immergerli per qualche secondo in acqua fredda e ghiaccio).

Passare i marroni sbucciati con il passaverdure e aggiungere alla pasta ottenuta il cacao, lo zucchero e il rum. Passare nuovamente il composto ottenuto. 

Disporre l'impasto nei bicchierini per ottenere delle monoporzioni o in un piatto da portata più grande, dando al composto ottenuto la forma di un monte. Completare con panna montata, marron glacé e/o meringhe a piacere.