Olio Extra Vergine di Oliva Albereto - Badia a Coltibuono

Olio prodotto con olive provenienti da coltura biologica da un singolo uliveto, seppur di varietà diverse: frantoio, pendolino e leccino con una piccola parte di moraiolo e maurino.

Il colore, pur non rilevante ai fini della qualità dell’olio, vira al verde con decisione. Il profumo è deciso, pungente e profondo, molto persistente e lineare. Convincente. Avverti il ricordo del fieno di fresco taglio, dell’orto – con l’asparago e il carciofo – la terra bagnata. Appena una punta di mandorla, piacevolissima.

All’assaggio – ampio e appagante – s’aggiunge il piccante e una riminescenza di segatura. La fluidità è buona, la rotondità importante, adatto a verdure e minestre leggere.

Raccolto 2013