Mozzarella di Bufala Campana DOP Bellopede & Golino - Marcianise CE [7.0]

 

Bellopede & Golino è un'azienda casearia che in poco meno di 40 anni ha consolidato una struttura produttiva di grande popolarità non solo in Campania. Il moderno punto vendita di Marcianise offre quanto di meglio ci si possa attendere da questa terra baciata in fronte dalla fortuna. La pezzatura che s'offre al goloso è importante: oltre il tradizionale mezzo chilo delle Aversane. Ha un bel corpo dalla tipica consistenza liquida e del colore della porcellana bianca, avvolto in una pellicola a drappo ben visibile e piuttosto consistente. E' sostenuta al taglio e presenta pasta compatta con alveolatura piccola ed abbastanza irregolare. La tessitura filamentosa è ancora percepibile ma sfumata. Profuma schiettamente di latte, di fermenti e solo delicatamente di siero. Ha consistenza morbida e cremosa, succosa, con il finale a lungo masticabile. Ha sapidità molto contenuta, risulta anzi piuttosto dolce, con il tratto "bufalino" non troppo in evidenza. Un buon prodotto commerciale.