Tagliatelle con guanciale croccante e zucca

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Primi piatti facili e autunnali? Ecco una ricetta sfiziosa con la pasta fresca: le tagliatelle con guanciale croccante e zucca.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di tagliatelle fresche
250 g di zucca già mondata
2 dl di brodo vegetale
8 fette sottili di guanciale
30 g di pecorino romano
1 scalogno
1 pizzico di semi di cumino
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

Un piatto "speciale" per pranzi e cene da invito, dove la pasta fresca si mischia a ingredienti preziosi per stupire gli ospiti e prenderli irrimediabilmente per la gola!
Le tagliatelle con guanciale croccante e zucca sono un primo piatto di carne facile e sfizioso.

Se cercate ricette con la zucca vi proponiamo anche le pappardelle ai funghi e zucca, le lasagne con zucca e salsiccia e i cannelloni zucca e ricotta.

PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca prima a fette e poi a dadini di circa un centimetro di lato. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Scaldate una padella antiaderente, unite il guanciale tagliato a piccole strisce e fatelo soffriggere su fiamma vivace fino a quando diventa croccante. Scolatelo con una pinza da cucina o due forchette e tenetelo da parte.

Eliminate il grasso emesso dal guanciale, asciugate la padella con carta da cucina, unite 4 cucchiai di olio e lo scalogno tritato e stufatelo dolcemente per 3-4 minuti. Aggiungete i semi di cumino leggermente tritati e la zucca, versate il brodo bollente e cuocetela parzialmente coperta per 10 minuti.

Scolate un terzo della zucca con una schiumarola e, con un mixer a immersione, frullate la rimanente con il suo brodo. Unite la dadolata messa da parte e tenete in caldo. Cuocete le tagliatelle, scolatele al dente, conditele con la salsa di zucca. Completate con il guanciale tostato, il pecorino romano grattugiato e, a piacere, un pizzico di pepe macinato al momento.

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RICETTA FACILE

Prima di scolare la pasta tenete da parte un mestolo dell’acqua di cottura, in modo da poter diluire la salsa di zucca, se necessario, prima di condire la pasta.

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