Sfilettate il pesce e spellatelo. In una padella mettete le vongole ben lavate, due cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino e uno spicchio d’aglio, ponete sul fuoco e a fiamma viva lasciate schiudere le valve. Ritiratele, fatele raffreddare,...
Il rombo al forno è un secondo di mare semplice da realizzare per gustare il sapore naturale delle carni bianche del pesce in abbinamento alle verdure, fettine sottili di patate e pomodori ciliegini tagliati a metà. Servono 25 minuti totali di cottura in forno ed ecco che il piatto è pronto per essere servito, anche direttamente nella teglia.
1
Per preparare il rombo al forno per prima cosa sbucciate le patate e affettatele sottilmente con una mandolina o con un coltello affilato a 3-4 mm di spessore. Immergetele a poco a poco in una ciotola contenente acqua fredda. Sbollentatele in acqua bollente salata per un paio di minuti, quindi scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte.
2
Sciaquate il rombo sotto l'acqua corrente, tamponatelo con carta da cucina e ponetelo all'interno di una teglia sufficientemente grande da contenerlo. Disponete le fettine di patate leggermente sovrapposte direttamente sul rombo. Tagliate i pomodorini a metà e adagiateli all'interno della pirofila. Aggiungete l'aglio schiacciato e irrorate con l'olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe e unite il finocchietto.
3
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 10 minuti. Quindi unite poco vino bianco e continuate la cottura per altri 15 minuti. Dorate le patate sotto al grill per 3-4 minuti, quindi sfornate e servite il rombo al forno.
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