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Uova ai carciofi

Preparazione
25 min
ricetta
VOTO MEDIO
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Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
4
Tempo totale
55 min
Calorie
361

PROCEDIMENTO

Preparate la salsa: in un pentolino lasciate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate insaporire. Versatevi, alternandoli, acqua e aceto, salate. Cuocete per 5 minuti mescolando spesso per evitare grumi. Sbollentate i fondi dei carciofi, scolateli al dente, tagliateli orizzontalmente in due, disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare in un padellino spennellato d’olio. Sgocciolatela e distribuitela al centro della corona. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo leggero da cucina, adagiatele sullo strato di pancetta, velatele con la salsa preparata e servite a tavola il piatto caldo.

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