Name: Trote in carpione
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 25 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 trote; 1/2 litro di vino bianco secco; 1/2 litro di aceto bianco; 2 cipolle; 1 spicchio d’aglio; foglie di salvia; farina; olio; sale

Trote in carpione

preparazione
30 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	45 MIN
RIPOSO	24H
CALORIE	273 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 trote
1/2 litro di vino bianco secco
1/2 litro di aceto bianco
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
foglie di salvia
farina
olio
sale

PROCEDIMENTO
Diliscate le trote, eliminate la testa, infarinatele leggermente, friggetele nell’olio bollente per alcuni minuti, ritiratele con la paletta bucata e asciugatele su carta assorbente.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo, aggiungetevi le cipolle tritate oppure tagliate a fettine sottili con alcune foglie di salvia, quindi adagiatevi le trote, regolate il sale e lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.

Ritiratele, fatele raffreddare. In una terrina disponete a strati alternati trote, sugo di cottura e cipolle, versate nel recipiente il vino e l’aceto ben miscelati e lasciate riposare una notte. Servite a tavola nel recipiente di cottura.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TROTE IN CARPIONE"

RICETTA FACILE

Pollo ai funghi

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Il carpione è un delicato pesce di lago, ma anche una preparazione culinaria che consente di mantenere più a lungo i pesci dalla carne delicata. La ricetta base del carpione vede il pesce prima infarinato, poi fritto nell’olio, sgocciolato, cosparso di pepe nero in grani e lasciato a bagno, per almeno un giorno, in una marinata composta da metà aceto e metà acqua più aromi vari (alloro, salvia ecc.). Comunque il “carpione” fa registrare alcune varianti (per esempio, nell’uso o meno del vino) a seconda delle regioni e anche dei gusti personali.

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Pinot Bianco
Colore giallo verdolino e bouquet fruttato, con sentori di mela e di pera, per un vino dal sapore morbido ed elegante, con lunga persistenza.

IN MENU CON...

share

Minestra di pesce del Trasimeno

In una casseruola piuttosto larga mettete le teste dei pesci con gli odori, l’olio e i pomodori passati al setaccio.... CONTINUA

RICETTA
share

Tarte al cioccolato e peperoncino

Riunite nel mixer la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, unite il burro freddo a dadini e frullate fino... CONTINUA

RICETTA
share

DOC Alto Adige Pinot Bianco –...

Il Pinot Bianco di Terlano sta ai bianchi italiani di fascia premium come il Pinot Grigio di Santa Margherita a quelli... CONTINUA

VINO

COMMENTA