Ricetta Torta di verdure

Torta di verdure

preparazione
60 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	60 MIN
RIPOSO	30 MIN

INGREDIENTI

PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 24 CM
250 g di farina
100 g di olio extravergine di oliva
50 g di acqua
1 tuorlo
1 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
2 zucchine
1 melanzana lunga
1 cipolla rossa
20 pomodorini
sale
pepe
1 spicchio d’aglio
basilico
origano
timo
olio extravergine di oliva per condire le verdure

Come preparare: Torta di verdure

Con un frustino emulsionare l’olio con acqua, tuorlo, sale e zucchero. Aggiungere poi la miscela alla farina e impastare velocemente. Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Affettare sottilmente la melanzana e le zucchine e arrostirle per 5 minuti su una teglia antiaderente, così che dopo la cottura in forno non risultino un po' crude rispetto agli altri ingredienti. Affettare quindi anche i pomodori e la cipolla. Condire tutte le verdure con olio, pepe, sale e le erbe aromatiche.

Foderare una tortiera antiaderente con la pasta brisée ancora fredda e forare in più punti con una forchetta. Coprire la superficie con le verdure già condite, completare con l’aglio tritato e infornare a 160° per 40-45 minuti.

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Le torte salate sono semplici e piacciono. Si preparano tutto l’anno in genere con verdure, uova, formaggi e salumi. Questa versione con verdure estive è più leggera e mediterranea, anche perché la pasta di base è preparata con olio e non con burro. Una fetta appena tiepida stuzzicherà l’appetito, sia servita come antipasto che per accompagnare un aperitivo.

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