Ammorbidite 10 minuti le albicocche in acqua fredda. Sgocciolatele, raccoglietele in una casseruola, unite pistacchi, zucchero, succo filtrato dell’arancia e copritele d’acqua.
Ponete sul fuoco, portate a bollore, cuocete piano fino a quando il composto è diventato denso, poi lasciatelo raffreddare. Tirate la pasta sfoglia a disco, foderate uno stampo imburrato facendo risalire la pasta anche sul bordo, punzecchiate il fondo, versatevi il composto d’albicocche e cuocete in forno caldo a 190° per circa 40 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare e servite con panna montata a parte.