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Tofu e lenticchie alle spezie
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TEMPO PREPARAZIONE
Tofu e lenticchie alle spezie
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INGREDIENTI
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  • 440 g di tofu al naturale
  • 150 g di lenticchie
  • 3 carote
  • 500 ml di latte di cocco
  • curcuma
  • semi di cumino
  • semi di finocchio
  • semi di senape
  • zenzero fresco
  • limone non trattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
INGREDIENTI
  • 440 g di tofu al naturale
  • 150 g di lenticchie
  • 3 carote
  • 500 ml di latte di cocco
  • curcuma
  • semi di cumino
  • semi di finocchio
  • semi di senape
  • zenzero fresco
  • limone non trattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
Come preparare: Tofu e lenticchie alle spezie
Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 1
Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 1
1

Per prima cosa vanno preparate le lenticchie, messe a bagno la sera precedente e poi lessate insieme alle carote a rondelle in acqua salata o brodo vegetale.
Mentre le lenticchie cuociono, mettiamo a scaldare l’olio insieme a un paio di cucchiaini di curcuma, un cucchiaino di semi di finocchio, uno di semi di cumino e uno di semi di senape pestati.

Come preparare: Tofu e lenticchie alle spezie
1

Per prima cosa vanno preparate le lenticchie, messe a bagno la sera precedente e poi lessate insieme alle carote a rondelle in acqua salata o brodo vegetale.
Mentre le lenticchie cuociono, mettiamo a scaldare l’olio insieme a un paio di cucchiaini di curcuma, un cucchiaino di semi di finocchio, uno di semi di cumino e uno di semi di senape pestati.

Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 2
Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 2
2

Lasciamo scaldare bene e poi, dopo averlo risciacquato e tamponato, uniamo il tofu a tocchetti e lo facciamo rosolare.
Aggiungiamo le lenticchie e cuociamo a fuoco vivace qualche minuto.

Come preparare: Tofu e lenticchie alle spezie
2

Lasciamo scaldare bene e poi, dopo averlo risciacquato e tamponato, uniamo il tofu a tocchetti e lo facciamo rosolare.
Aggiungiamo le lenticchie e cuociamo a fuoco vivace qualche minuto.

Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 3
Preparazione Tofu e lenticchie alle spezie - Fase 3
3

Versiamo il latte di cocco, uniamo lo zenzero fresco grattugiato e abbassiamo la fiamma. Copriamo e lasciamo proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte si sarà ridotto formando una crema avvolgente.
Regoliamo di sale e serviamo ben caldo con qualche fetta di limone.

Come preparare: Tofu e lenticchie alle spezie
3

Versiamo il latte di cocco, uniamo lo zenzero fresco grattugiato e abbassiamo la fiamma. Copriamo e lasciamo proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte si sarà ridotto formando una crema avvolgente.
Regoliamo di sale e serviamo ben caldo con qualche fetta di limone.

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Un piatto unico vegan, proteico e profumatissimo, a base di tofu e lenticchie arricchito con spezie e semi, reso cremoso e avvolgente dal latte di cocco. La curcuma, lo zenzero, il cumino, il finocchio e la senape danno un carattere deciso al sapore neutro del tofu e stemperano la dolcezza del latte di cocco, mitigata anche dall’acidità del limone da affettare e aggiungere a spicchi prima di servire.


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